Vor kurzem war ich wieder einmal gesch\u00e4ftlich einige Tage im Ausland unterwegs. Obwohl ich diese Reisen nat\u00fcrlich zum Arbeiten unternehme, sch\u00e4tze ich auch die Nebeneffekte ausserordentlich – wie den Erholungswert ungest\u00f6rter N\u00e4chte, und die Tatsache, dass der Jetlag mich ohne Zwang dazu bringt, t\u00e4glich schon lange vor dem Fr\u00fchst\u00fcck ein paar Kilometer zu Laufen. Ebenfalls freue ich mich jedes Mal darauf, wieder ein paar neue Eindr\u00fccke mit nach Hause zu nehmen.<\/p>\n
Dieses Mal ging es in die USA \u2013 und zwar nach Alabama und Colorado. Kaum schl\u00e4gt man \u00fcber dem Teich in diesen Tagen eine Zeitung auf oder schaltet den Fernseher ein, wird man von einem einzigen Thema dauerberieselt: die Trumpomania \u2013 ein echtes Ph\u00e4nomen unserer Neuzeit. Ich bin ganz sicher, \u00fcber diesen Herrn werden noch unz\u00e4hlige B\u00fccher und Studien geschrieben werden. Wirklich verbl\u00fcffend, schon fast spannend, dies als Europ\u00e4er mitzuverfolgen. Ich habe mich dann aber lieber den kulinarischen Aspekten dieser Kultur zugewandt. Und diese haben sich mir in erstaunlicher Vielfalt offenbart.<\/p>\n
Fr\u00fcher war ich immer der Auffassung, dass Esskultur und USA nicht vereinbar sind. Beim Fr\u00fchst\u00fcck denke ich dies auch heute noch. Da wird einem im Hotel voller Stolz vom \u201ecomplementary breakfast buffet\u201c vorgeschw\u00e4rmt; und was finde ich? Weiche Donats, Bagels, Kartoffeln und Orangensaft, dem man das Konzentrat schon von weitem ansieht. Den Kaffee m\u00fcsste man K\u00fcbelweise einkochen, bis er die Konsistenz einer normalen Tasse Schweizer Kaffees erreichen w\u00fcrde. Tja, und Brot \u00e0-la-Schweizer-Definition scheint schlicht nicht zu existieren. Eine Marktnische? Es kann doch nicht sein, dass sich eine ganze Nation von Toastbrot ern\u00e4hrt\u2026.<\/p>\n
Aber sp\u00e4testens beim Abendessen sieht die ganze Sache schon ganz anders aus. Versteckt hinter den Klischees von McDonald und Burger King findet man unz\u00e4hlige kulinarische H\u00f6hepunkte: Nat\u00fcrlich die klassischen meist fantastischen Steaks mit allen m\u00f6glichen Beilagen, dann hervorragende lokale kulinarische K\u00f6stlichkeiten wie die Cajun Speisen aus den S\u00fcdstaaten (mein absoluter Favorit), die verwandte kreolische K\u00fcche mit Einschl\u00e4gen aus der Karibik und Frankreich, alle m\u00f6glichen Shrimps-Varianten aus Texas (wer erinnert sich nicht an Bubba aus Forrest Gump), an der Ostk\u00fcste um Boston die gr\u00f6ssten Hummer, die ich je gesehen habe, preiswertes aber sehr gutes Mexikanisches Essen im S\u00fcden nahe der Grenze und nicht zu vergessen: der Megatrend der gesunden \u201eorganic\u201c Ern\u00e4hrung (womit bei uns ganz einfach \u201ebio\u201c gemeint ist).<\/p>\n
Und zu guter Letzt haben die USA in den letzten Jahren eine unglaubliche Bierkultur vom Feinsten entwickelt. Es gibt an jeder Ecke die unz\u00e4hlige Micro-Brauereien, die auch bei uns mittlerweile \u00fcberall wie Pilze aus dem Boden schiessen, und die eine Vielfalt von Leckereien produzieren wie Red Ales, Indian Pale Ales und viele verschiedene Spezialsorten wie Hop Bomb, Raccoon Red, Lumpy Dog und das Fire Chief Ale. Ich habe sie nat\u00fcrlich (fast) alles ausprobiert und mich des \u00d6fteren gefragt, ob das Getr\u00e4nk oder die Mahlzeit mehr Kalorien hatte\u2026<\/p>\n
Tja, es bleibt mir f\u00fcr heute nur noch die Schlussfolgerung: Es ist ein Ger\u00fccht, dass es in den USA nur Burgers gibt. Die Amerikanische Esskultur existiert und lebt \u2013 und ist heute \u00fcberall zu finden.<\/p>\n
En Gueta, Euer Pascal<\/p>\n
\u00dcbrigens: Was ich noch nicht gesagt habe: Ich liebe auch die Englische K\u00fcche. Ja, wirklich, nicht gelogen und kein Scherz. Aber dar\u00fcber sprechen wir gerne ein andermal. Dies zu erkl\u00e4ren w\u00fcrde f\u00fcr heute viel zu weit f\u00fchren\u2026.<\/p>\n
(1. Ver\u00f6ffentlichung im Seegr\u00e4bner Boten im April 2016)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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